“阿姨，今天超市搞活动，鸡精、味精等调味品买一送一，超级划算，要不要带一些？”超市里售货员热情地向李阿姨推销着。 “我听说 长期食用鸡精、味精对身体不好 ，还可能会有 致癌风险 ，我这5年多做菜都没放过了这些玩意了，平时就只放盐，感觉健康了不少，你们年轻人也会好少吃点吧！”李阿姨熟络地回应道。 这天，李阿姨刚起床突然眼前一黑，去社区医院检查才发现，李阿姨不仅有 轻微的骨质疏松 ，而且还患上了 高血压 ，得知自己的病情后，李阿姨一脸不可置信地说道：“医生，我明明都吃得很清淡，平时做菜也就只放点盐，从不放味精、鸡精，怎么就高血压...”？ 听完李阿姨的问题后，医生哭笑不得地说道：“ 不吃味精、鸡精，只放盐并不代表清淡，长期吃太多盐 ，钠摄入超标，容易造成血管内的水钠潴留，增加血容量，给血压造成压力，进而导致 高血压 。” 听完医生的一番讲解后，李阿姨陷入了沉思中，难不成自己这么多年的养生反而变成了伤身。 一、研究发现：吃得越咸，寿命越长？ 盐的主要成分为氯化钠，氯和钠对于人体机能的正常运转都十分重要。其中，钠在神经传输、心脏跳动以及肌肉收缩中有重要作用，氯可以调节血液内的酸碱度、合成胃酸，二者共同保持血容量、血浆渗透压平稳。 由此来看，食盐对人体的重要性不言而喻，无论是过多或过少都会对身体造成危害。不过却有一项颠覆性研究指出，吃得越咸，寿命反而越长。 瑞士伯尔尼大学 的研究人员在《欧洲心脏杂志》上发表过一项研究，研究人员对 181个国家 的数据进行了统计，分析钠摄入量与平均预期寿命、全因死亡率之间的关系，结果发现钠摄入量增加与平均预期寿命增加、全因死亡率下降相关。 在调整各国GDP、平均体重指数等影响因素后，研究人员发现， 每增加1g钠元素摄入 ，出生时的预期寿命会延长2.6年、 60岁时会增加0.2年 ，全因死亡率则会减少131人/10万人。 既然如此，大家还需不需要限盐呢？答案是盐还是要少吃的。 首先，这项研究只是观察性研究，就连 研究人员自己都承认，该研究结果并不能直接用来作为营养指导 ；其次，该研究中不增加心血管疾病风险的 前提是每人每天摄入盐含量是在2.3-4.6克 的范围内，但是一旦超过了5克/天，心血管疾病风险就会增加。 最后，我国盐分摄入已经严重超标，根据《柳叶刀·全球健康》调查的数据显示，被调查的 中国人当中有五分之四的人每天摄入的盐分高达12.6克 ，严重超出了世界卫生组织以及我国膳食指南中建议的食盐摄入量。 所以，为了健康着想，大家还是要尽量少吃盐。 二、盐与寿命的关系被发现：一口盐吃出多种病 盐对于健康而言是不可或缺的，但并非摄入越多越好，摄入过量的食盐与多种疾病的发生存在直接关系。 哈佛大学公共卫生学院 的研究人员也曾在《欧洲心脏杂志》上发表过一项研究，研究人员对英国生物银行内 50万余名年龄在40~69岁 的受试者数据进行了为期9年的追踪调查，期间共有18474例过早死亡的受试者。 经分析发现，食物内添加盐的频率增加，与全因过早死亡风险增加相关。食物内添加盐的频率越高，过早死亡的风险也越高、预期寿命越短。 具体来看，在 50岁时 ，相较于很少摄入盐的受试者， 吃得过咸的男女性预期寿命分别会减少1.5岁、2.28岁 ，这说明吃得咸会导致 过早死 亡风险增加 28%。 无独有偶，《柳叶刀》在2019年发表的一篇涉及全球195个国家和地区因饮食结构造成的死亡和疾病负担的重磅研究，该研究指出， 我国因饮食结构造成的疾病发生率和死亡率居全球第一 。其中，2017年全球范围内因 高盐饮食 而死亡的人数高达300万人，其中 我国占了165万人。 一口盐，到底是如何伤害我们的健康？ 容易长皱纹 ：食盐内的氯和钠可维持渗透压、酸碱度以及水分的平衡，摄入过量盐分会让体内的钠含量增加，而钠会吸收水分导致皮肤表面缺水，容易让皮肤干燥老化、产生皱纹。 高血压： 摄入过量盐分会导致血液内的钠含量增加，身体会不断激活口渴中枢让人多摄入水分。而水分摄入多的时候，血容量也会逐渐增加，导致血管壁压力上升，引起血压上升。 骨质疏松： 盐分摄入过量时，体内的钠元素含量也会增加，身体在排出钠的同时也会带走钙，排出1000mg钠的同时会损耗26mg的钙。时间长了，很容易导致体内钙质缺乏，引起骨质疏松。对于本身缺钙以及骨质疏松的人群，无疑是在雪上加霜。 胃癌/结肠癌： 盐具有很高的渗透压，进入体内后会对胃粘膜造成直接损伤。长期摄入大量盐分会给胃部带来持续性损伤，容易引起胃炎、胃溃疡发生；高盐饮食内的硝酸盐、亚硝酸盐进入体内会与胃内容物结合生成亚硝胺类化合物，该物质是很强的致癌物，会增加身体的患癌风险；另外，肠道菌群的平衡也会受到盐分摄入过量的感染，容易出现功能紊乱。 三、这4种食物是“含盐大户”，再馋也要少吃 不少人在生活中判断食物咸不咸是靠自己的